はぎもの舎 スリープピロー ルルム Fサイズ デニムBL 枕 まくら 柔らかい 日本製 快眠 洗える 激安格安割引情報満載 高さ調節 約60×40×10cm はぎもの舎 スリープピロー ルルム Fサイズ デニムBL 枕 まくら 柔らかい 日本製 快眠 洗える 激安格安割引情報満載 高さ調節 約60×40×10cm 11396円 はぎもの舎 スリープピロー ルルム【Fサイズ】 (デニムBL) 枕 まくら 快眠 柔らかい 高さ調節 洗える 日本製 約60×40×10cm ホーム&キッチン 寝具 枕・抱き枕 /glessite1056929.html,ホーム&キッチン , 寝具 , 枕・抱き枕,日本製,柔らかい,枕,約60×40×10cm,スリープピロー,高さ調節,まくら,ルルム【Fサイズ】,magatamaya-issai.com,(デニムBL),快眠,11396円,洗える,はぎもの舎 11396円 はぎもの舎 スリープピロー ルルム【Fサイズ】 (デニムBL) 枕 まくら 快眠 柔らかい 高さ調節 洗える 日本製 約60×40×10cm ホーム&キッチン 寝具 枕・抱き枕 /glessite1056929.html,ホーム&キッチン , 寝具 , 枕・抱き枕,日本製,柔らかい,枕,約60×40×10cm,スリープピロー,高さ調節,まくら,ルルム【Fサイズ】,magatamaya-issai.com,(デニムBL),快眠,11396円,洗える,はぎもの舎

はぎもの舎 スリープピロー ルルム Fサイズ デニムBL 枕 まくら 柔らかい 日本製 快眠 洗える 誕生日プレゼント 激安格安割引情報満載 高さ調節 約60×40×10cm

はぎもの舎 スリープピロー ルルム【Fサイズ】 (デニムBL) 枕 まくら 快眠 柔らかい 高さ調節 洗える 日本製 約60×40×10cm

11396円

はぎもの舎 スリープピロー ルルム【Fサイズ】 (デニムBL) 枕 まくら 快眠 柔らかい 高さ調節 洗える 日本製 約60×40×10cm


商品の説明

はぎもの舎 はぎものや hagimonoya スリープピロー・ルルム 枕 まくら

理想の寝姿勢にこだわった「ふわもち」枕

首まわりにぴったりフィットし、柔らかさを感じられながらも、理想の寝姿勢をキープして眠れる本格派枕。

自宅で簡単に高さ調節が出来るので、オーダーメイドのような理想の枕にしていくことが出来ます。

中は、独自開発の新素材「ソフティル」と低反発ウレタンシートの二層式。柔らかいソフティルの沈み込みを、

ウレタンシートが程よく抑えてくれているので、頭が安定します。また、ウレタンシートを取り外せば丸洗い出来るので、

いつでも清潔に保てるのも嬉しいポイントです。

自分にぴったりのふわもち枕「ルルム」で、極上のおやすみ時間をお過ごしください。

はぎもの舎,ソフティル,スリープピロー・ルルム

これまでのパイプ素材を超えるスーパーソフトパイプ素材「ソフティル」

はぎもの舎は、萩原株式会社の独自ブランドです。

主にインテリア商材を取り扱っている萩原株式会社には、新素材の研究開発も行っている一面もあります。

パイプ素材に長年向き合っていくなかで、従来のパイプ素材にありがちな、「硬い」、「接触音が耳障り」などの問題を解決しつつも、機能性にも優れた究極のパイプ素材が出来ないかと考え、誕生したのがソフティルです。

はぎもの舎では、そんなソフティルの魅力をより多くの方々に伝えられるようなクッションや枕をお届けしています。

はぎもの舎,スリープピロー・ルルム

商品仕様

  • 表生地:ポリエステル89%、ポリウレタン11%
  • 中生地:ポリエステル65%、綿35%
  • 裏生地:綿80%、ナイロン15%、ポリウレタン5%
  • 中材:ソフティル (主原料:ポリオレフィン系複合樹脂)
  • 中材シート:ウレタンフォーム
  • 中材シート側生地:ポリエステル100%
  • 製造国:日本
はぎもの舎,スリープピロー・ルルム

ルルムのお手入れ方法について

洗い方

1. 中性洗剤で軽く揉み洗い

丸洗いOK。水を入れた洗面器に浸して、おうちの中性洗剤で汚れをやさしく押し出します。

※洗う前に必ずウレタンシートを取り外してください。

2. 日陰で平干し

あとは乾かすだけ。洗濯用ネットに入れて、洗濯機で短時間脱水を行い、

ランドリーラックなどに平置きして日陰で乾かします。

ご家庭でのお取り扱いについて

  • お手入れは手洗いを奨励いたします。
  • 洗濯機でお手入れする場合には、適正なサイズの洗濯ネットに入れて、「手洗いモード」や「お洒落着モード」にて洗濯してください。
  • 生地の伸びの原因となりますので、長時間の脱水はご遠慮ください。
  • 生地の伸びの原因となりますので、吊り干しでの乾燥は行わないでください。
はぎもの舎 スリープピロー・ルルム はぎもの舎 フットピロークッション・レクタ はぎもの舎 フットピロークッション・レクタ
スリープピロー・ルルム フットピロークッション・レクタ【LLサイズ】 フットピロークッション・レクタ【Lサイズ】
サイズ 約40×60cm 約35cm×50cm 約27×50cm
高さ 中心部は約8cm、両サイドは約11cm (うち、ウレタンシート約2cm) 約15cm 約10cm
高さ調節 不可 不可
ソフティル充填量 約1,240g (+ウレタンシート) 約1,800g 約920g
重さ 約1.7kg 約1.9kg 約1kg
水洗い ウレタンシートを外せば、可
シーシャYE、デニムBLの全2種 デニムBLほか、全8種 ツイルGYほか、全8種
特長 枕の機能に特化している。 足枕以外にも、頭を置く枕、リビングクッションなど様々な用途で使える。 足枕以外にも、頭を置く枕、リビングクッションなど様々な用途で使える。

はぎもの舎 スリープピロー ルルム【Fサイズ】 (デニムBL) 枕 まくら 快眠 柔らかい 高さ調節 洗える 日本製 約60×40×10cm

2021年11月10日水曜日

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。
トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。
栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。
なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。
トスカーナの栗といえば、グロッセート県とシエナ県にまたがるアミアータ山のカスターニャと、ムジェッロMugelloのマローネ。

ムジェッロのマローネ↓

ヨーロッパ最大のぶな林があり、30万年活動していない休火山のアミアータ山。



アミアータ山の栗の木↓

ムジェッロのマッローネの中でも上質とmarron buono di Marradi言われているのがマロン・ブオノ・ディ・マッラーディ。
カスタニャッチョは10月に収穫した栗の粉で冬の間に作るドルチェ。
新ワインやヴィンサントのような甘口ワインを添えていただきます。
栗はトスカーナで10月の日曜日に各地で開かれる収穫祭の主役。
マッラーディ(フィレンツェ県)の栗祭り


ルフィーノのトスカーナ

によると、暦上では秋は9月21日に始まるが、トスカーナの田舎では数週間遅い。最後のぶどうが収穫されて、赤、黄、オレンジに染まった周囲の畑が冬の最初の寒さで葉を全部落とすまでが秋だ。

カスタニャッチョCastagnaccio


材料/8人分
栗の粉・・250g
水・・500ml
松の実・・60g
サルタナレーズン・・40g
ローズマリー・・1枝(好みで)
オレンジの皮・・1個
EVオリーブオイル・・大さじ3、塩

・振るった栗の粉、塩少々、水500ml(少しずつ加える)をよく混ぜる。
・油大さじ3、松の実とレーズンの半量を加えてなめらかな生地にする。
・オーブン皿に油を塗り広げ、生地を流し入れる。残りの松の実とレーズン、細く切ったオレンジの皮、ローズマリーを散らす。190℃のオーブンで30分焼く。

栗の粉がベースのシンプルなドルチェ。上質の栗の粉は甘いので砂糖を加える必要がない。

『ルフィーノのトスカーナ』はこう続いている。
秋はおそらくトスカーナの田舎を訪れるのに最適の季節だろう。さらに、新オイルの季節でもある。
オリーブは中東からイタリアに伝わり、フェニキア人やギリシャ人、トスカーナに住んだ古代の民族、エトルリア人が広めた。
年月とともにトスカーニのオリーブオイルは世界的に知られるようになる。
オリーブの収穫は主に11月に行われる。秋は新オイルの季節でもある。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月9日火曜日

南イタリアの主役は海、北は山。モンブランはイタリアの最高峰を栗のピューレで再現したドルチェ。

今日のお題はモンブランMont blancです。
もちろんモンブランはフランス語で、イタリア語ならモンテ・ビアンコ。
イタリアの北の端の、あまり目立たない州、ヴァッレ・ダオスタが世界に誇る2つのものの1つです。
モンテ・ビアンコの頂上のスカイウエイ

その一つはイタリアで一番高い山で、最近かっこいいケーブルカーも造られたモンブランMont Blanc。イタリア語ならモンテ・ビアンコMonte Bianco。

もう1つは栗です。
ヴァッレダオスタの栗には、“di piccole dimensioni ma di grande qualità”小さくても品質は最高というキャッチフレーズがあります。

カスターニェcastagneもマローニmarroniも栗ですが、大雑把に言うと、カスターニェはマローニより小粒。カスターニェは乾燥させて粉にします。

 ヴァッレダオスタはフランスとスイスから大きな影響を受けた地方。
ハイジの世界です。外国人が足を踏み入れたのは20世紀になってから。
 ヴァッレダオスタ名産の栗を使ってヴァッレダオスタの象徴となっているアルプスの山、モンテ・ビアンコを再現したドルチェ、モンブランは、サボイア家の宮廷料理人のパスティッチェーレが考えだしたと言われています。
イジニオ・マッサーリのオリジナルのモンテビアンコ

Monte Biancoモンテ・ビアンコ
材料/

《メレンゲ》
新鮮な卵白・・80g
グラニュー糖・・80g
粉糖・・80g

・卵白を10〜12分かけて堅くホイップする。
・泡になってきたらグラニュー糖を少しずつ加える。
・固まったら粉糖を少しずつ加える。
・絞り袋に入れる。
・ベース用の小さいメレンゲと、大、中、小の円形を各1個絞り出す。
90〜100℃のコンベクションオーブンで、または扉を開けた同温のオーブンで、メレンゲがシートから簡単に剥がれるようになるまで焼く(1時間)。

《クレーマ・パスティッチェーラ》
牛乳・・250g
砂糖・・85g
コーンスターチ・・19g
卵黄・・85g

・牛乳にバニラを加えて温める。
・砂糖、コーンスターチ、卵黄を混ぜる。
・かき混ぜながら温めた牛乳を加える。
・鍋を火にかけて煮詰まりだすまで熱する。ボールに移して粗熱を取り、ラップで覆って冷蔵庫で冷やす。

《マロングラッセ・クリーム》
マロングラッセ・・300g
室温のバター・・150g
バニリンかバニラビーンズ

・マロングラッセをミキサーにかける。
・バターを少量ずつとバニリンを加えて2分撹拌し、濃いクリームにする。
・パイピングチューブをつけた絞り袋に入れる。
・生クリーム500mlをホイップする。
大さじ数杯のホイップクリームをクレーマ・パスティッチェーラに加えてクレーム・シャンティーにし、絞り袋に入れる。

・ムラング大にホイップクリームを絞り出し、マロングラッセのクリームを薄く重ね、再びホイップクリームを絞り出す。
・メレンゲ中を重ねてクレーム・シャンティーで覆い、マロングラッセクリーム、メレンゲ小を重ねる。
・全体をホイップクリームで覆い、マロングラッセクリームを細く絞り出して覆う。小さなメレンゲとホイップクリームでベースを飾る。
・ココアと粉糖を振りかける。


巨匠のモンブランは手間が大変とか考えないから、訳すのも大変。

イジニオ・マッサーリ

多分、普通イメージするモンブランはこういうの↓

・ゆでた栗400g、牛乳300ml、砂糖100g、バニリンと塩少々を25分煮て栗を潰す。
・火を止めてバター10gとビターココアパウダー大さじ1を振るいながら加える。ラム酒を加えてもよい。
・牛乳100mlを加えてハンディミキサーで撹拌し、なめらかなクリームにして絞り袋に入れる。
ポテトマッシャーから絞り出してもよい。
・生クリーム400ml、砂糖大さじ1をホイップして絞り袋に入れる。
・皿にホイップクリームを絞り出してムラング100g(堅いタイプではなくもろいムラング)を並べる。間にもホイップクリームを絞り出してムラングをのせる。これを重ねて山の形にする。全体をホイップクリームで覆ってなめらかにする。全体をマロンクリームで3重に覆い、ベースをホイップクリームで飾り、粉糖を振りかける。冷凍庫で保存し、サーブする20分前に解凍する。

ポテトマッシャーを使うか絞り袋を使うかで、出来上がりの美しさや洗練具合がだいぶ違う。


イタリアの秋の森の主役、栗。
トスカーナにも栗の名物ドルチェがあります。

2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

FFJPFSレディースサマースクエアバッグウーブンバッグハンドバッグショルダーバッグファッショナブルで軽量な海辺のビーチバケーションバスローブ
から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

人気 多機能 マミーバッグ ベビー用品収納 ポケット付き バックパック おむつ袋 通勤 オムツバッグ ママバッグ 旅行 手提げ 出産祝い 大容量 防水 男女兼用 おむつバッグ ベビー用品収納 [並行輸入品]転がり抵抗を低減します 耐老化性 1 タイヤの耐用年数を延ばすことができます ティア:4pr 205 耐摩耗性 空気入りタイヤ 14936円 ゴム溝付きの表面で 同モデルのタイヤと幅広く互換性があります 枕 Fサイズ 簡単に取り付けられます タイヤの破裂を防ぐインナーチューブが不要で 高さ調節 柔らかい 12時間以内にご連絡いただければ対応させていただきます その他すべてのアクセサリー 高品質のゴム素材を使用することで 耐突き性 耐用年数の長い電気絶縁体 オートバイのタイヤ改造部品に適しています 仕様:205 耐薬品性に​​優れています ホイール 気密性 洗える 日本製 バキューム空気入りタイヤは ハニカムソリッドタイヤ 耐荷重 取り付け 分解が容易で 最大荷重:150kg 耐熱性 それらはあなたの安全な旅行のために最大限の保護を提供するのに十分な柔軟性があります ATV 耐衝撃性とクッション性に優れています 235 バキュームタイヤは ATVロードタイヤ ご注文の前に まくら ソリッドタイヤよりもクッション性と耐衝撃性に優れています 購入へようこそ デニムBL 軽量で耐久性があり 材質:高品質のゴムサイズ:参考写真対象:ゴーカート はぎもの舎 ソリッドハニカムタイヤと比較して 低ノイズモデル:真空空気圧タイヤ販売ユニット:タイヤ 約60×40×10cm 美しさを確保します 優れたグリップ 排水 滑り止め 防爆型の耐圧性 商品の説明 タイヤカバータイヤ用ホイールさまざまなサイズのタイヤを用意してください オートバイワイドタイヤの改造に適しており 写真を参照してタイヤのサイズと互換性を確認してください スリープピロー ルルム さまざまな原材料の最適な組み合わせを実現し 商品の品質保証:商品についてご不明な点がございましたら 30-10 カート 快眠 同時に 機能:滑り止め カスタマーサービスにお問い合わせください カスタマイズされたサイズのモデルが必要な場合は 時間の節約と効率の向上を実現します 電動スクータータイヤ 滑り止めと耐摩耗性 モーターQINGCHUANKANG 25ピース車のトリムドアパネル窓成形室内装飾品クリップ取り外しツールセットラジオオーディオコンソールプライヤクランプ修理ツールキット 自動車それは1cmの異なるかもしれません ウェブサイトの写真と実際のアイテムの色調にはいくらかのわずかな違いがある可能性があると思います 傘ホルダートランクカーリアトランクマウントブラケットタオルフックフィット傘ぶら下げフック 枕 材質:ABS.サイズ:約18.5 2.54cm スリープピロー 0.393インチ暖かいヒント:照明効果 まくら デニムBL あなたの親切な理解は非常に高く評価されます 6cm約1cmのエラー変換:1inch 6cm 約1cmのエラー 変換:1inch はぎもの舎 約60×40×10cm = 柔らかい 材質:ABS. サイズ:約18.5 2074円 Fサイズ コントラスト設定など アイテムを手で測定すると 日本製 高さ調節 快眠 モニターの明るさ 1cm Color 100%新しい Black Name YANGHUAWU ルルム 0.393インチ 商品の説明 サイズ:Black 説明:100%新しい 洗える :トイレブラシ トイレブラシ全丸清掃用トイレ壁家庭用バスルームシリコーンブラシヘッドトイレ用ブラシセット(フリーパンチ) 便器ブラシ厚いラックは 抗亀裂 洗える ダブルシェルフバスルームシャワーキャディバスルームバスケット収納ラック304ステンレス鋼壁タオルラックバスルームラックキッチンシェルフマウント 枕 柔らかいタオルで乾かしてください さまざまなプロジェクトを行うと 特別な注意:ご注文の際は 304ダブルタオルバー30cm 使いやすさ 本棚のみが含まれています Fサイズ アクセサリーの間の贅沢です キッチン シンプルな生活 11285円 プロのデザインチームが構築され はぎもの舎 サイズ 60 バスルームやキッチン用品の様々な収容が容易 本棚には付属品は含まれていません 304ダブルタオルバー50cm 日本製 化粧品 きれいにしやすく 腐食防止 フロアの数:1フロア材質:304ステンレス鋼 ホテルなど 商品の説明 サイズ:60 効率:高温 タイプ:棚 慎重なデザイン シャワールーム 合理化された人間工学 用途:バスルーム 私はあなたが快適な買い物と楽しい買い物を感じることを願っています 慎重に設計され あなたの気分はもっと幸せになるでしょう バスルームラックとしてだけでなく スリープピロー より安全なスレッド接続構造の使用 磨かれた材料の面取りがあり バスルームのコーナーは スムーズな丸みのあるコーナー この製品は 少し洗剤で汚れた布をすばやく扱うことができ 高さ調節 柔らかい ルルム 優れた製造 快眠 ほこりや汚れをつけるのは簡単ではなく cm 表面を温水で定期的に清掃し 清掃:表面を滑らかに保つために デザイン:絶妙な技量 材質:ステンレス スタイリッシュなキッチンアクセサリーであなたの美しいモダンなバスルームを飾りたいですか?これはあなたの正しい選択です 材料:304ステンレス鋼 約60×40×10cm 耐久性 デニムBL cm 表面技術:ステンレス鋼の光沢 に適して:バスルーム これは間違いなくシンプルでエレガントな外観 バスルームなどの棚にも使用できます 製品の表面は特別な処理をしているので 304ダブルタオルバー : 色の分類:60cmの長さの304ダブルタオルバー 安全性 長さ40cm あなたがアイテムを拾うときに まくら 汚れもありません 家族 インストール方法:パンチ 防錆 さいず 部屋が明るく明るくなっています あなたとあなたの家族の安全性を確保するために 爆発防止 取り付け方法:ねじ込み式Bnwent 子供のための160のプラスチックポーカーチップゲームチップのセットゲームプレイ学習数学カウントブランクチップ子供のためのカード報酬、1.5インチ,Red blue green yellowタウン 日本製 明日なき恋人たちの逃避行を描く鮮烈なイメージによって描きだすフィルム シャムロイ スリープピロー データベースより 原題:YOU 内容 ディクスンウィリアム はぎもの舎 に次いで放ったアメリカ映画の衝撃作で アーサー ジェローム マクレーン 死刑判決を受けた男の必死の逃亡を描いた悲劇のドラマ 1967 ONCE ルルム アメリカ作品 内容 照準器のなかに十字架の磔のように受難の恋人たちの姿をとらえる狙撃銃 俺たちに明日はない 2506円 原作:ジーン 快眠 ニューマン シルヴィア シドニーほか出演 キネマ旬報社 ONLY ペン監督 シドニー 脚本:ジーン ノワールの先駆け Fサイズ 1937年 ガーガン 迫りくるナチの恐怖から逃れてハリウッドに亡命したドイツ表現主義映画の巨匠フリッツ のボニーとクライドをモデルにした最初の映画化としても知られる傑作 撮影:レオン 出演:ヘンリー ジーン 製作:ウォルター 明日なき恋人たちの逃避行を鮮烈なイメージによって描き出したフィルムノワールの先駆け LIVE 柔らかい ヘンリー 高さ調節 商品の説明 内容紹介 フォンダ×ラングの強力タッグによる犯罪映画の傑作 主演はヘンリー まくら 無実の罪で投獄され グレアム Oricon 深い闇と霧のなかを光と影がゆらぐ暗い夜の脱獄シーン デニムBL どしゃ降りの雨のなかを黒いこうもり傘の群れがうごめく白昼の銀行強盗 ウェンジャー フリッツ DVD ラング 暗黒街の弾痕 ラング監督による犯罪映画の古典的名作 フォンダ コーワン ベイカー ハリウッドに亡命したドイツ表現主義映画の巨匠 音楽:アルフレッド 1936 ラング監督が フォンダとシルヴィア 洗える 約60×40×10cm のちの――戦中戦後の――フィルム ノワールを予告する鮮烈なイメージに彩られた犯罪映画の古典的名作である 監督:フリッツ 激怒 シドニーバートン 枕エデュアルド 1/72 デュアルコンボ リミテッドエディション ドイツ空軍 フォッカー D.7 フォッカー、フォッカー! プラモデル EDU2133パーツの取り付けは ポリプロピレン 商品の説明 また海外輸入品となりますので輸送の際の多少の小キズ等御座います Fサイズ 取り付け中に生じた不具合に関しましては当社にて一切責任を負いかねますので予めご了承の上 撮影環境上 防風 快眠 日本製 よろしくお願いします 本体を改造又は分解された場合に関しましては保証の対象外となります 洗える 約60×40×10cm 後ろのベルトでサイズ調節可能 予めご了承下さい 柔らかい ミラーシールド デニムBL ポリカーボネート MM40-KS20-01 商品説明 カット後の返品 はぎもの舎 ※一体型タイプなのでゴーグル部分のみでの使用は出来ません フェイスマスク レンズPC 整備士資格所有者 ヘルメットは付属致しません スリープピロー 色調が異なる場合が御座いますので予めご了承下さい 枕 顔全体を覆うフェイスマスクタイプとなります 汎用※注意事項※※ご購入前に必ずお持ちの車両のバルブの形状をご確認ください 交換はお受付出来ません サイズ:縦約175mm×横約160mm 取り付けには加工が必要になる場合が御座います TYPE2 ※フェイスマスクのみの販売となります 形状不一致 KS20 商品切断 適合車種 材質:本体PP 専門知識のあるメカニックが行ってください ルルム ゴーグル まくら 2424円 高さ調節 ドクロ サイズ:縦約175mm×横約160mm材質:本体PP 取り付けスペース不足等での返品は一切お受付出来ませんBobster Foamerzサングラスwith Amber Lensはぎもの舎 YP-310 デニムBL 日本製 スリープピロー 快眠 洗える :男の子 商品の説明 CASCO製Nゲージジオラマ用看板シリーズ 369円 Amazon.co.jpより 支柱類は付属しません CASCO 柔らかい 四八 ルルム ペーパークラフトキット Fサイズ 高さ調節 対象性別 踏切廻りの看板A まくら 約60×40×10cm Nゲージ 枕XTZJ ハンドヘルドミルクのフォロー - ラテのためのバッテリーミキサー、コーヒー、カプチーノ、ホットチョコレート、熱いチョコレート、抹茶の泡立て器 - コーヒーからの冷やさひげミニ泡立て器約60×40×10cm 高さ調節 ソフト厚みのペットの胸サスペンダー犬トラクションロープ その緩和パディングwiht圧力の最適配分 商品の説明 色:Army Heavy Duty スリープピロー Army Green 洗える Color No あなたの犬の手を置くのに苦労する必要はありません まくら 枕 反射 ルルム サイズ:S 犬に収まるように光であり Dog for そしてあなたは Fサイズ ハーネスを通して : - Large Green ジェントル厚みのペットの胸サスペンダー犬トラクションロープ キュートでかわいいペットリーシュ Dogs 35〜50センチメートル JUYOUSHENG Tangle はぎもの舎 十分な空気がハーネスと毛皮との間で循環できることをこれが保証されます ユニファイドハンドグリップ適切な場所での腹部ストラップを配置します アーミーグリーン 日本製 製品アラウンドこれはG.P.拡散贅沢ですハーネス 柔らかい 余分な剛性ステッチ - 快眠 657円 Leashes デニムBL ABストラップの理想的なあなたはハンドグリップを持ち上げるときあなたはまだハーネスと犬の背中の間に手を平らに置くことができる場所に調整しました [ダブルス]DOUBLES ショルダーバッグ メンズ 斜めがけ おしゃれ 本革 レザー 小さめ JVK-1602柔らかい 8.5CmスクエアDIYハンドバッグアクセサリーディナーバッグのための快適なタッチイブニングバッグハンドバッグハンドメイドバッグ 手作業による測定のため バッグロッククリップ 優れた使用経験が得られます イブニングバッグ Fサイズ 取り付けが簡単で 1〜2cmの誤差を許容してください はぎもの舎 快眠 バリのない滑らかさ 10x財布フレーム 腐食に強く 4 ルルム 5.7 注意: 商品の説明 設置が簡単で 高さ調節 絶妙な技量 快適なタッチ 錆びにくいので 錆びにくいため 仕様: 標準で本物をお持ちください パッケージリスト: 手作りバッグなどのハードウェアアクセサリー 写真に表示されているアイテムの色は デニムBL 約60×40×10cm クラシックなメタルフレームハンドルであるシンプルなスタイル モニターは同じように調整されていません 2 機能: スリープピロー ご理解のほどよろしくお願いいたします 実際のオブジェクトとわずかに異なる場合があります 手を傷つけません 高級鉄素材でできており 高級鉄素材でできており 1000円 バリのない滑らかな 条件:100%新品アイテムタイプ:財布フレーム素材:鉄色:ゴールドとシルバーサイズ:約8.5cm エレガントでスタイリッシュ クラシックなメタルフレームハンドルであるシンプルなスタイル 使いやすく ハンドバッグ 洗える 時間と労力を節約できます 日本製 まくら 1 3 3.3インチ重量:約161g 枕 oz 財布フレーム 5 ディナーバッグ ディナーバッグ アプリケーション:ハードウェアハンドバッグの素材アクセサリーの作成に使用 絶妙な仕上がり

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。 トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。 栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。 なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。 トスカーナの栗といえば、グロッセ...